Al decirse la palabra “cereal”, inmediatamente se piensa en alimentos como trigo, soja o salvado. Sin embargo, lo cierto es que el mundo de los granos es mucho más amplio de lo que la góndola de panes del supermercado puede abarcar. Por eso, en esta nota te presentamos tres variedades distintas a las tradicionales, pero con el mismo valor nutritivo y cantidad de beneficios.

- Trigo burgol: tuvo su época de esplendor en el Antiguo Oriente, pero perdió peso cuando indios y persas introdujeron el arroz. En la actualidad, sin embargo, ha vuelto a dar batalla de la mano de los nutricionistas, que han descubierto que es un alimento con grandes propiedades nutricionales, además de ser muy fácil de combinar en guisos, sopas, ensaladas, tartas y hasta postres. Entre sus mayores beneficios se encuentra su membrana cobertora, llamada afrecho, la cual es rica en celulosa, hierro, fósforo, calcio, magnesio y flúor. También tiene vitamina B y E, al tiempo que contiene un ácido graso (linoléico) que ayuda a equilibrar el exceso de colesterol en sangre.

- Quinoa real: las civilizaciones precolombinas la veneraban como un grano sagrado, pero hoy bien podría correr el mismo destino en los ámbitos dietéticos, dadas sus múltiples propiedades. En realidad, debería decirse que es un “pseudocereal”, dado que es un grano parecido a los cereales pero proviene de la familia de las espinacas y la remolacha. Posee un extraordinario contenido en proteína de alto valor biológico, pues proporciona todos los aminoácidos esenciales. A la vez, no contiene gluten, por lo cual es muy recomendable para celíacos y personas con problemas intestinales. También posee propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes y es rica en calcio, magnesio, fósforo, potasio, hierro, fibra y vitamina E.

- Mijo: de uso fácil, este cereal es una excelente alternativa a la pasta o el arroz. Posee gran cantidad de aminoácidos esenciales y de vitamina A y B, al tiempo que aporta hierro, calcio, fósforo, silicio y magnesio. Además, su alto contenido de vitaminas B1, B2 y B9 triplica al de otros cereales. Se recomienda sobre todo para grandes deportistas y mujeres embarazadas, ya que aporta muchísimo hierro. También ayuda a combatir la anemia, los calambres y es un excelente remedio para fortalecer la piel, el pelo, las uñas y los dientes. Al tener un sabor suave, queda muy bien en postres, sopas y guisos, mezclado con ingredientes más fuertes.

Ricos, novedosos y nutritivos, ¿qué estás esperando para incluirlos en tus platos?

Más información: Alejandra Santini Alimentos Ecológicos.
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